Mouka kukuřičná hladká 400g

Je často mylně zaměňována s kukuřičným škrobem. Zatímco mouka se mele z celého kukuřičného zrna, škrob se získává z části jádra endospermu.
Kukuřičná mouka je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitamín B6, hořčík, železo a omega 6 mastné kyseliny. Podle způsobu zpracování ji dělíme na: hrubou, jemnou nebo velmi jemnou.

Tvoří hlavní přísady při pečení mexických tortilly nebo při přípravě polenty. V našich končinách se používá při celiakii na pečení kukuřičného chleba, při výrobě sušenek, jakož i bezlepkových těstovin.
Pro svou jemně ořechovou chuť je také vynikající na vafle, muffiny a palačinky. S oblibou se používá jako strouhanka při smažených jídlech.

Obecně platí, že jedna čajová lžička kukuřičné mouky nahradí 1 lžíci běžné mouky.