Guarová guma 100g

Jedná se o vysoce rozpustnou vlákninu, která pochází ze semen rostliny Guar (lat. Cyamopsis tetragonolobus), rostoucí především v Indii a Pákistánu. Někdy bývá označována také jako,, Indický strom “. Patří k luštěninám, je to vlastně druh fazolí, jejíž semena se loupou, melou a prosívají na sypký, bílý prášek.
Má potenciál rozšířit se až na 20 násobek své původní velikosti. Má přirozenou schopnost vázat molekuly vody, proto úspěšně zabraňuje nežádoucí krystalizaci, což ocení především výrobci zmrzlin a sorbetů. V mléčných výrobcích zase zlepšuje texturu, zachovává jednotnou viskozitu a barvu.

Funguje také jako skvělý stabilizátor, protože pomáhá zabránit usazování pevných částic.

Použití:
S oblibou se používá na přípravu zmrzlin, pudinků, omáček, polévek, džemů, želé, pomazánek, při pečení chleba, sušenek, na přípravu těstovin, při konzervaci masa, ve velké míře při pečení bezlepkového pečiva a podobně.